Czarnuszka znana już kilka wieków temu, ma ogromne zastosowanie w medycynie. Pochodzi z terenów Afryki Północnej i południowo-wschodniej części Europy. Starożytni uważali, że „leczy wszystko oprócz śmierci”. Jaką moc kryją w sobie małe, lekko gorzkie ziarenka?
SKŁADNIKI ZAWARTE W CZARNUSZCE:
• witaminy z grup A, E, B1, F
• związki mineralne tj, cynk, fosfor, magnez, wapń
• większość z możliwych aminokwasów i węglowodanów
• różnorodne kwasy tłuszczowe
Już w V wieku p.n.e Hipokrates stosował czarnuszkę próbując wyleczyć zaburzenia układu pokarmowego, za to królowa Kleopatra w celach kosmetycznych. Tak szerokie zastosowanie czarnuszka zawdzięcza 100 składnikom aktywnym, stanowi więc panaceum na wiele bolączek. Za każdym razem, gdy pojawia się ból, lub stan zapalny czarnuszka jest najlepszą bronią. Nie ma przeciwwskazań do stosowania jej, jednak kobietom w ciąży zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem.
Według badań nasiona czarnuszki zawierają substancje, które mogą działać antynowotworowo – hamują rozwój raka wątroby, prostaty, płuc i białaczki, leczą hemoroidy, działają antybakteryjnie, przyczyniają się do wzrostu produkcji insuliny, są pomocne w kłopotach z nadciśnieniem tętniczym, leczą objawy astmy, działają korzystnie na układ nerwowy, wykazują właściwości antydepresyjne, pomagają uporać się z trądzikiem młodzieńczym i zapaleniem skóry.
Olej z nasion czarnuszki jest też jednym z najlepiej nawilżających – zarówno skórę jak i włosy. Warto wcierać go dwa razy w tygodniu, by już po kilku tygodniach zobaczyć efekty!
Jak używać czarnuszki w kuchni?
Nasiona czarnuszki dodają potrawom wyrazistości. Z początku, ich smak przypomina gorzki, później przechodzi w ostry (nr 3 w skali 1-5). Odznacza się subtelnym korzennym zapachem. Można pomylić ją z pieprzem. Czarnuszka polecana jest do potraw z delikatnego mięsa np. jagnięciny. Świetnie komponuje się z gęstymi zupami, sosami i sałatkami. Jest ciekawym dodatkiem do win własnej roboty. Stanowi podstawowy dodatek do dań w Indiach i na Bliskim Wschodzie. Ciekawym eksperymentem kulinarnym jest posypanie nią chleba, lub ciasta drożdżowego przed pieczeniem.
