Jak się okazuje, buraki są prawdziwą kopalnią witamin i minerałów. Sok buraczany produkowany w sposób naturalny, ma wiele leczniczych właściwości; może zdziałać cuda w terapii nowotworowej, podczas przeziębień, anemii czy kłopotów z wątrobą. Zdrowotna moc tych warzyw jest ukryta w związkach, występujących także w winie i szpinaku. Dlaczego powinniśmy umieścić je na stałe w naszym menu?
Mają mało kalorii i są tanie, a w zamian oferują nam mnóstwo błonnika, witamin (C, B6, A, E, K), oraz minerałów (wapnia, żelaza, sodu, cynku, magnezu, fosforu, potasu sodu). Dodatkowo w sklepach są dostępne przez okrągły rok, a w naszej tradycji kulinarnej można znaleźć mnóstwo przepisów na buraczane potrawy. Dietetycy zgodnie zaliczają buraki do „superfood”, czyli do produktów łatwo dostępnych i dobrze wpływających na organizm.
Burak to bogactwo betainy – substancji, w którą obfitują niektóre leki na depresję. Zawiera on także tryptofan, który działa podobnie jak czekolada – „czyni nas szczęśliwszymi”. Kwas foliowy zawarty w tym warzywie działa kojąco i uspokajająco, pomaga w zasypianiu osobom mającym problemy ze spokojnym snem. Naukowcy dowiedli, że regularne spożywanie buraków poprawia ogólne samopoczucie, wzmaga koncentrację, refleks, pamięć, zmniejsza napięcie nerwowe, leczy stres, depresję, apatię czy nerwice – to dzięki zawartemu w nich – litowi i magnezowi. Lit nasila działanie magnezu i tryptofanu, w wyniku czego wytwarza się serotonina.
Naukowcy prowadzący badania nad właściwościami buraków już kilka lat temu dowiedli, że warzywa te mają działanie antynowotworowe. Prace wykazały, że obecne w burakach betamina i betaina przyczyniają się do powstawania enzymów antyoksydacyjnych w komórkach nowotworowych. Właśnie przez działanie przeciwutleniające niszczone są wolne rodniki, które powodują zmiany w DNA, ale również wspomagany jest układ krwionośny. Antyutleniacze prawie czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki krwi, w wyniku czego np. picie soku z buraka może zapobiegać rozwojowi anemii (wiele badań dowodzi, że ze źródeł roślinnych, organizm najlepiej potrafi pozyskać żelazo właśnie z buraków).
Ponadto buraki dbają o naszą skórę, regularnie stosowane mogą być antidotum na zmarszczki, ujednolicają jej koloryt, wpływają również na elastyczność. Betamina reguluje pracę wątroby i przewodów żółciowych, a także woreczka żółciowego – jest to zatem idealna dla wszystkich chorych na wątrobę czy woreczek żółciowy. Burak dzięki swoim właściwościom „spalającym tłuszcz” i chroniącym wątrobę, polecany jest podczas tzw. problemu alkoholowego. Przyśpieszają również przemianę materii, co powoduje redukcję kilogramów, ale także oczyszczanie organizmu z nagromadzonych w nim toksyn (są niskokaloryczne 100g zawiera tylko 38 kcal).
Okłady z soku buraczanego pomagają także trwale usunąć problem hemoroidów. Odkwaszają cały organizm regulując jego pracę. Surowego soku z buraków powinny wystrzegać się osoby chore na cukrzycę. W zamian polecamy równie smaczny napój z kiszonych buraków, który może zastąpić buraki w naturalnej formie, jednak jest pozbawiony sporej ilości cukrów. Aby buraki dały nam jak najwięcej cennych właściwości należy mało je gotować. Podczas gotowania zawarte w nich substancje rozpuszczają się w wodzie, która zazwyczaj jest wylewana łącznie ze wszystkimi witaminami. Wartościowy posiłek gwarantuje nam pieczenie buraków w skórce. Warto podkreślić, że regularne spożywanie buraka hamuje apetyt na słodycze.
